Матча — продукт капризний. Якісний порошок, який неправильно зберігали, за пару тижнів стає тьмяним, сіруватим і гірким. Хороша новина: усе, що йому шкодить, легко контролювати. Ворогів рівно чотири. Ворог 1: світло Ультрафіолет руйнує хлорофіл — саме той пігмент, що дає…

Матчу часто рекламують як «здорову заміну каві». Частина цих тверджень — правда, частина — маркетинг. Розберемо спокійно, без обіцянок зцілення, що між ними спільного й чим вони насправді відрізняються. Скільки кофеїну Чашка матчі (2 г порошку) містить приблизно 60–70 мг…

Часен — бамбуковий вінчик, яким збивають матчу. Саме він відповідає за ту саму густу оксамитову піну. І саме на ньому найчастіше економлять — а потім дивуються, чому напій виходить рідким і плямистим. Розберемо, на що дивитися. Кількість зубців Головний параметр.…

На упаковках пишуть «ceremonial» і «culinary», ціна відрізняється в рази, а по вигляду порошок майже однаковий. Розберемо, за що ви реально платите і в яких випадках дорожчий ґрейд не потрібен. Що взагалі означає «ґрейд» Це не офіційна класифікація, а радше…

Матча — це не заварювання, а збивання. На відміну від звичайного чаю, лист не настоюють у воді, а перетирають на порошок і повністю розчиняють. Тому й результат залежить не від часу, а від техніки. Розберемо процес по кроках. Що знадобиться…